Архив автора: Игорь Лазарев

Проверенный способ покорить любимого — приготовь рульку!

Мы просто без ума от свиной рульки запеченной в духовке.

Готовится она несложно, правда долго, часа 3. Но результат того стоит.

В прохладное время года, когда меньше забот по хозяйству, особенно на выходные дни, нравится нам собираться всей семьей и готовить различные вкусные блюда.

Существует масса рецептов приготовления рульки. Пробовал разные рецепты приготовления свинины. Искал тот самый вкус… Чтобы было вкусно и просто без сложных букетов специй и кажется нашел.

На рынке Попалась на глаза приличная, килограмма на полтора рулька.

Мясо розового цвета его много, жира мало, животное молодое. Уж очень захотелось приготовить рульку запеченную в духовке.

Мясо сначала отварю, так как это мы делали при приготовлении рулета из свиной брюшины, а потом подрумяним его в духовке, до золотистой, аппетитной корочки.

Одной рульки обычно хватает на 3-4 человека. Как раз на выходные погужуемся.

рулька запеченая в духовке ингредиенты свиная ножка

Рулька (свиная голяшка) — часть свиного окорока, прилегающая к коленному суставу.(см. фото)

Рулька запеченная-в-духовке-схема-разделки-свиньи

Вес готового блюда составит 800-1.100 кг.

Блюдо рассчитано на 3-4 человека

Общее время приготовления: 3 часа

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 2 часа 40 минут

Для запекания свиной рульки нам понадобятся:

  • выбираем свежую свиную рульку мясистую, чтобы было больше мяса и меньше жира весом 1-1.5 кг.,
  • морковь крупная 1 шт.,
  • лук 1 крупная головка,
  • лаврушка 3-4 листика,
  • перец душистый горошком 7-8 шт.,
  • чеснок 1 головка,
  • мед 2 столовые ложки,
  • горчица с зернами, типа диженской 2 столовые ложки,
  • смесь трав «Прованские травы» 1 чайная ложка,
  • острый красный молотый перец 1 щепотка,
  • соль 1 чайная ложка(по вкусу). Читать далее

Такой маринованной цветной капусты по-корейски еще пробовали!

Маринованная цветная капуста по-корейски отличная острая закуска в любое время года.

Не часто попадается мне цветная капуста по сходной цене. Но уж если попадается, то готовим и маринуем ее на зиму изрядное количество.

Ходовая острая закуска и салат, в зависимости от ситуации.

Вес готового продукта составит 8 литровых банок.

Блюдо рассчитано как легкая закуска

Общее время приготовления: 3 часа

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 2 часа

Для приготовления восьми литровых банок маринованной цветной капусты по-корейски на зиму нам потребуются:

  • цветная капуста 4 кг.,
  • морковь средняя 4-5 шт.,
  • сладкий болгарский перец 10-11 шт.,
  • чеснок 4-5 головок,
  • горький стручковый перец 4-5 шт.,
  • черный молотый перец 1,5 столовые ложки,
  • кориандр можно молотый 6 столовых ложек,

Для маринада

  • вода 2,500 литра,
  • соль 5 столовых ложек,
  • сахар 2,5 стакана,
  • уксус столовый 9% 2,5 стакана,
  • масло растительное хорошее 2,5 стакана. Читать далее

Шопский салат с брынзой обострит вкусовые ощущения!

Люблю салаты из свежих овощей. Один из таких, салат из болгарской кухни Шопский.

По составу Шопский похож на салат из сладкого перца и помидоров, но по вкусу качественно отличается довольно сильно.

Салат Шопский одинаково вкусен и сыром фета, и с брынзой в нашем рецепте они взаимозаменяемые.

В классическом варианте Шопского салата сладкий болгарский перец, используется в печеном виде. Когда не охота возиться с запеканием перцев, с успехом используем свежий.

Как правило. из общей порции Шопского салата, на помидоры приходится 30-35%, на огурцы 20-25%, около 15% перец, 10-15% на брынзу, и по 5% на лук и маслины.

В Болгарии оригинальная порция Шопского салата составляет 400 – 500 гр.. Приготовим его из расчета на двух человек.

Вес готового блюда составит 1.100 кг.

Блюдо рассчитано на 2-3 человека

Общее время приготовления: 30 минут

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Для приготовления салата Шопского нам понадобятся:

  • помидоры спелые свежие 4-5 шт.,(~350 гр),
  • сладкий болгарский перец 3-4 шт., свежего (~300 г), запеченного и очищенного от семян и шкурки 150-160гр.)
  • огурцы свежие 3-4 шт., (200-250гр.),
  • лук средняя головка 1 шт.,(~50-60 гр.),
  • фета или хорошая коровья или овечья брынза 150-170 гр.,
  • маслины 10-12 шт.,
  • зелень петрушки 0,5 пучка,
  • оливковое или растительное масло 5-6 столовых ложек, (по вкусу),
  • яблочный или винный уксус 4-5% 3-4 чайные ложки, (по желанию и вкусу),
  • оливковое или растительное масло 5-6 столовых ложек, (по желанию и вкусу),
  • горчица не острая зернистая 2-3 чайные ложки (по желанию и вкусу),
  • острый стручковый перец 1 шт., для украшения. Читать далее

Болгарский перец в томатном соусе придется всем по вкусу!

Сладкий болгарский перец частый гость на нашем столе, в сезон летом и осенью свежих в салатах, жареным с томатным соусом. В холодное время в виде легендарного лечо, в томатном соке или в различных закусках из баклажанов

Представляю одну из вкуснейших закусок нашего приготовления — сладкий болгарский перец с томатном соусе.

Мы заготавливаем его каждый год в приличном количестве, по 15-20 банок.

По технологии приготовления напоминает классическое вареное лечо, только в этом рецепте сладкий болгарский перец печется в духовке, затем с него шкурка, плодоножка и семена удаляются.

В результате получается очень вкусная нежная холодная закуска из сладкого болгарского перца в томатном соусе.

Из представленного ниже набора ингредиентов получается 16-17 банок емкостью 0,750 л. превосходной томатной закуски.

Вес готового продукта составит 16-17 банок емкостью 0.750 литра.

Блюдо рассчитано как легкая закуска

Общее время приготовления: 4 часа 30 минут

Время подготовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 3 часа

Для приготовления сладкого болгарского перца в томатном соусе нам понадобятся:

  • помидоры спелые свежие 5-6 кг.,
  • сладкий болгарский перец 4-5 кг.,
  • морковка сладкая 3-3.500 кг.,
  • лук 3-3,500 кг.,
  • масло растительное 400-500 гр.,
  • уксус столовый 6% по 1 чайной ложке в каждую банку,
  • перец черный горошек по 5-6 горошин в каждую банку,
  • лавровый лист по 2-3 листика в каждую банку.
  • соль 1,5-2 столовые ложки. Читать далее

Приготовьте эти помидоры ассорти на зиму! Не пожалеете!!

Очень вкусное ассорти из помидоров, капусты, свеклы, морковки, лука, сладкого перца на зиму, получается по предлагаемому рецепту. Не хуже маринованных кислосладких помидор.

Приготовленные овощи острые и хрустящие. Благодаря свекле они приобретает оранжево-розовый цвет.

Предлагаю рецепт помидоров ассорти из расчета на одну трехлитровую банку. Ну, а сколько из заготавливать на зиму, решать Вам дорогой читатель.

В этом году мы заготовили 10 трехлитровых банок замечательных консервированных томатов ассорти.

Вес готового продукта составит 1 трехлитровая банка.

Блюдо рассчитано как легкая закуска

Общее время приготовления: 3 часа

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 2 часа

Для приготовления одной трехлитровой банки помидор ассорти нам понадобятся:

  • помидоры спелые свежие 1-1,200 кг.,
  • капуста белокочанная 500-600 г,
  • сладкий болгарский перец 1-2 шт.,
  • морковь средняя 1 шт.,
  • свекла средняя 1 шт.,
  • лук 1 средняя головка,
  • чеснок 3-4 зубчика,
  • горький стручковый перец 1-2 шт.,
  • соль 1,5 столовые ложки,
  • сахар 3 столовые ложки,
  • уксус столовый 9% 100 гр.,
  • укроп зонтик 1-2 шт.,
  • листья хрена 1-2 шт,
  • листья вишни 5-6 шт,
  • лавровый лист 2-3 листика. Читать далее