Бараньи ребрышки тушеные с капустой

Для приготовления тушеных бараньих ребрышек с капустой нам потребуются:

• бараньи ребрышки 700-900 гр.,
• капуста белокочанная свежая 1 свежий кочан,
• лук 2-3 средние головки,
• морковь сладкая (каротелька) 1-2 шт.,
• чеснок 1 головка,
• масло подсолнечное или оливковое 80-100 гр.,
• лавровый лист 4-5 листиков,
• зира (кумин), соль , черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить тушеные бараньи ребрышки с капустой

• Ребрышки моем и нарезаем на сегменты, по 2-3 косточки на мясе.

• Нарезаем крупными кубиками лук.

• На крупной терке натираем морковь.

• Шинкуем капусту.

• В толстостенный казан наливаем растительное масло.

• На сильном огне нагреваем, до появления беловатого дымка.

• В казан с раскаленным растительным маслом закладываем нарезанные бараньи ребрышки.

• Обжариваем мясо на ребрышках до золотистой корочки на сильном огне.

Пока ребрышки обжариваются при этом не забываем шумовкой переворачивать ребрышки, чтоб они не пригорели.

Наши бараньи ребрышки подрумянились и покрылись золотистой корочкой.

• Закладываем в казан с жареными бараньими ребрышками натертую морковь и обжариваем 5-6 минут, периодически перемешивая шумовкой.

Огонь под казаном не убавляем.

• Затем, как морковь обжарилась, в казан добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета, так же периодически перемешивая.

Огонь под казаном не убавляем.

• Солим, перчим, перемешиваем, добавляем зиру по вкусу.

• Затем кладем в казан головку чеснока и лавровый лист.

• Накрываем казан тяжелой крышкой и ждем когда пойдет пар из под крышки.

• Вот теперь убавляем огонь до минимума, чтобы пар из под крышки выходил по не многу, чтобы ребрышки и пряности не кипели, а томились, тушим ребрышки 1,5-2 часа.

• Через 1,5-2 часа, если мясо мягкое и отделяется от костей, вынимаем головку чеснока, она нам больше не понадобится.

• Закладываем в казан шинкованную капусту.

• Перемешиваем шумовкой шинкованную капусту с мясом.

• Накрываем крышкой казан с тушеными ребрышками и шинкованной капустой.

• На сильном огне доводим до кипения, чтобы пар выходил из под крышки.

• Уменьшаем огонь до минимума, чтобы пар выходил потихоньку и тушим до готовности, еще примерно 30-35 минут.

Во время тушения капуста пронизывается соком и ароматом мяса на косточке, получается просто восхитительное и ароматное блюдо .

Вот и все тушеные ребра с капустой готовы.

Готовое второе блюдо из тушеных бараньих ребрышек с капустой украшаем зеленью, поливаем сметаной и подаем на стол.

Бараньи ребрышки нежные, пропитанные специями и чесночком с тушеной капустой сплошное удовольствие.

Как вариант можно приготовить так же бараньи ребрышки с квашеной капустой, только в этом случае соль не нужно использовать.

Квашеная капуста делает своё дело, придавая блюду пикантность, мясо будет ещё вкуснее…..

Приятного аппетита !!!