Рулька запеченная в духовке

thumb.jpg

Проверенный способ покорить любимого — приготовь рульку!

Мы просто без ума от свиной рульки запеченной в духовке.

Готовится она несложно, правда долго, часа 3. Но результат того стоит.

В прохладное время года, когда меньше забот по хозяйству, особенно на выходные дни, нравится нам собираться всей семьей и готовить различные вкусные блюда.

Существует масса рецептов приготовления рульки. Пробовал разные рецепты приготовления свинины. Искал тот самый вкус… Чтобы было вкусно и просто без сложных букетов специй и кажется нашел.

На рынке Попалась на глаза приличная, килограмма на полтора рулька.

Мясо розового цвета его много, жира мало, животное молодое. Уж очень захотелось приготовить рульку запеченную в духовке.

Мясо сначала отварю, так как это мы делали при приготовлении рулета из свиной брюшины, а потом подрумяним его в духовке, до золотистой, аппетитной корочки.

Одной рульки обычно хватает на 3-4 человека. Как раз на выходные погужуемся.

рулька запеченая в духовке ингредиенты свиная ножка

Рулька (свиная голяшка) — часть свиного окорока, прилегающая к коленному суставу.(см. фото)

Рулька запеченная-в-духовке-схема-разделки-свиньи

Вес готового блюда составит 800-1.100 кг.

Блюдо рассчитано на 3-4 человека

Общее время приготовления: 3 часа

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 2 часа 40 минут

Для запекания свиной рульки нам понадобятся:

  • выбираем свежую свиную рульку мясистую, чтобы было больше мяса и меньше жира весом 1-1.5 кг.,
  • морковь крупная 1 шт.,
  • лук 1 крупная головка,
  • лаврушка 3-4 листика,
  • перец душистый горошком 7-8 шт.,
  • чеснок 1 головка,
  • мед 2 столовые ложки,
  • горчица с зернами, типа диженской 2 столовые ложки,
  • смесь трав «Прованские травы» 1 чайная ложка,
  • острый красный молотый перец 1 щепотка,
  • соль 1 чайная ложка(по вкусу).

Рулька-запеченная-в-духовке-ингредиенты

Как приготовить рульку запеченную в духовке

  • Рульку, если требуется, опаливаем, скоблим шкуру ножом, промываем в проточной воде.
  • Морковину, чистим, нарезаем толстыми кружочками.
  • Одну крупную головку лука очищаем от шелухи.
  • Чеснок разбираем на зубчики очищаем от шелухи.

Для начала рульку необходимо отварить. Понадобится вместительная кастрюля, в которую рулька поместится целиком.

  • Кастрюлю, заливаем водой так, чтобы рулька полностью была покрыта.
  • Кастрюлю с рулькой ставим на сильный огонь.
  • Вариться она должна полтора – два часа.
  • Воду в кастрюле с рулькой доводим до кипения.
  • Снимаем пенку.
  • Кладем в кастрюлю крупно нарезанную морковку и целую луковицу, солим бульон по вкусу.
  • Закрываем кастрюлю с рулькой плотно крышкой.
  • Ждем пока пар пойдет из под крышки.
  • Пар пошел.
  • Не снимая крышки, уменьшаем огонь, так чтобы пар из под крышки выходил понемногу.
  • Варим, рульку с овощами, не поднимая крышки, на слабом огне полтора – два часа.
  • За пять минут до готовности добавляем в бульон лавровый лист и перец горошком.

Рулька-запеченная-в-духовке-отвариваем-мясо

  • Включаем духовку на температуру 200 градусов.
  • Достаем из бульона сварившуюся рульку и даем ей немного остыть, минут 10-15.

Рулька-запеченная-в-духовке-мясо-сварилось

  • Соединяем в пиале мед с горчицей. Горчица обязательно должна быть зернами.

Рулька-запеченная-в-духовке-смешиваем-мед-с-горчицей

  • С помощью широкого ножа давим и измельчаем зубчики чеснока, как можно мельче.

Рулька-запеченная-в-духовке-измельчаем-чеснок

  • Добавляем чеснок к меду с горчицей.
  • Туда же высыпаем чайную ложку прованских трав и щепотку острого молотого перца.
  • Все хорошо размешиваем.

Рулька-запеченная-в-духовке-измельченый-чеснок-смешиваем-с-медом-и-горчицей

  • Тщательно смазываем мясо получившимся соусом.

Рулька-запеченная-в-духовке-обмазываем-мясо-со-всех-сторон-смесью-пряностей

Как и сколько запекать рульку

  • Выкладываем рульку в соусе на противень и отправляем ее в предварительно разогретую духовку до 200 градусов.

Рулька-запеченная-в-духовке-кладем-мясо-на-противень-отправляем-его-в-духовку

  • При температуре 200 градусов рульку запекаем приблизительно 30-35 минут. До появления аппетитной румяной корочки.

Поскольку мясо было предварительно отваренным, можно не переживать за степень его готовности.

  • Как только рулька подрумянится, мы ее аккуратно вынимаем из духовки, выкладываем на блюдо и подаем на стол.

Рулька-запеченная-в-духовке-готова

Благодаря такому способу приготовления и кожа, и мясо, и жирок, в сочетании с зернистой горчицей, получаются нежными – во рту тают, просто пальчики оближите.

В качестве гарнира к запеченной в духовке рульке хорошо подходят картофельное пюре или тушеная кислая капуста.

Помимо превосходной рульки Вы получите наваристый бульон на котором можно будет приготовить борщ или рассольник.

Попробуйте этот рецепт запеченной рульки. И Вы поймете, что не так все сложно в этой жизни

Приятного аппетита!!!

C уважением, Игорь Лазарев, автор блога vkusnointeresno.ru

Подписывайтесь на наши обновления! Введите свой e-mail адрес

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.