Утка с яблоками в рукаве

Для приготовления утки с яблоками нам понадобятся:

• утка 1 шт., весом 2-2,5 кг.,
• яблоки (сладкие голден, антоновка…) 2-3 шт.,
• апельсины 1 шт.,
• лимон 0,5 шт.,
• чеснок 3-4 зубчика,
• масло оливковое или растительное 2-3 столовые ложки,
• паприка – молотый красный сладкий перец 1 чайная ложка,
• чёрный молотый перец 1 чайная ложка,
• базилик сухой молотый 1 чайная ложка,
• соль 1 чайная ложка,
• масло растительное для смазки противня 5-10 гр.

Утка с яблоками в рукаве как приготовить маринад

• Наливаем в глубокую миску 2-3 столовые ложки растительного масла.

• Выдавливаем через чесночный пресс 3-4 зубчика чеснока.

• Добавляем туда же по одной чайной ложке паприки, черного молотого перца, базилика и полторы- две чайные ложки соли.

• Эту смесь тщательно перемешиваем ложкой.

• Добавляем в маринад сок одного апельсина.

• Хорошо перемешиваем маринад.

Пока маринад настаивается подготовим тушку утки для маринования.

Как подготовить к запеканию утку

Как убрать остатки перьев и опалить тушку птицы описано в рецепте “Утка с апельсинами”, не будем отвлекаться на это.

• У утки вытаскиваем все внутренности, срезаем лишний жир.

• Тушку тщательно моем в проточной воде снаружи и внутри.

• Даем стечь воде с тушки.

• Вытираем птицу снаружи и внутри бумажным полотенцем, чтобы кожа была сухая.

• Покрываем тушку утки со всех сторон и внутри маринадом.

• Оставляем утку пропитываться маринадом на час – полтора этого вполне достаточно.

• Через час. Включаем духовку, разогреваем до температуры 160-170 градусов.

• Яблоки моем, очищаем от внутренностей, нарезаем небольшими кубиками.

• Чтобы яблоки не потемнели, на них выдавливаем сок половинки лимона, и хорошо перемешиваем в глубокой тарелке.

• Маринованную тушку утки фаршируем яблоками, сколько войдет.

• На грудке, по бокам птицы делаем два небольших разреза и в получившиеся кармашки заправляем крылья.

Утка с яблоками в рукаве как запечь в духовке

• Противень, на котором будут запекаться утка, смазываем тонким слоем растительного масла.

• В рукав для запекания, помещаем утку с яблоками, заворачиваем его плотно, как конфету, концы закрепляем клипсами и укладываем на противень.

• Запекаем утку с яблоками в рукаве при температуре 170-180 градусов часа два – два с половиной.

Через час появится приятный дурманящий запах, он будет беспокоить домашних.

Примерно через два часа наша утка начнет покрываться поджаристой корочкой.

• Ждем еще 20-30 минут.

• Вытаскиваем, так чтобы не обжечься, утку в рукаве на деревянную подставку.

• Осторожно, пар очень горячий, ножницами или ножом сверху надрезаем рукав.

• Проверяем готовность утки, протыкаем ее в самом толстом месте зубочисткой или ножом, если сок без крови — готова.

Я хочу более румяную корочку.

• Раскрываем полностью рукав сверху, но так чтобы образовавшийся сок с жиром не вылились на противень.

• Поливаем уточку образовавшимся соком.

• Увеличиваем температуру в духовке до 200 градусов.

• Отправляем утку обратно в духовку запекаться до румяной корочки еще 20-30 минут.

Вот теперь утка с яблоками в рукаве окончательно готова.

Кожа на утке вся дрожит, кости на мясе еле держатся.

• Аккуратно с помощью лопатки перекладываем запеченную утку на блюдо, того и гляди развалится на части..

Вот теперь вижу, утка с яблоками в рукаве получилась СУПЕР!!!

Гарнир к этому блюду подойдет любой. Да и яблоки, запекавшиеся внутри утки вкусны.

Думаю что до этого не дойдет… Этот запах запеченной утки сводит с ума…

• Разрезаем утку, да что там, разбираем по частям сочную ароматную утку по тарелкам.

Мясо на кости еле держится. Отлично!!!!

Утка с яблоками в рукаве, получилась настолько вкусной, что оторваться невозможно. Через 15 минут все было кончено.

Одной птицы на 2,5 килограмма оказалось недостаточно, на следующей неделе на выходные куплю две, покрупнее килограмма по 3-4.

Обалденный рецепт и ингредиенты не экзотика!

Приятного аппетита!!!