Оригинальные пирожки с луком и яйцом по домашнему
Этот рецепт пирожков нужно обязательно сохранить!
Сегодня будем готовить пирожки с луком-пореем и яйцом. Очень вкусные, сочные и сытные, приготовить их не сложно. По размеру они на половину сковороды, но этому есть объяснения.
Начинка у любого пирожка должна чувствоваться с первого укуса. А тесто должно быть тонким, и в тоже время держать начинку. Дрожжей быть не должно, так как они вредны. Ну и сам пирожок должен не теряться в руке. Вот таким не хитрым требованиям должны удовлетворять пирожки в нашей семье. В конце концов мы любим пирожки из за их начинки.
Этот проверенный рецепт поможет Вам приготовить наши любимые сочные пирожки с луком и яйцом. Удачный рецепт теста, оно долго не черствеет и хорошо сочетается с начинкой.
Из этого количества ингредиентов получается 9-10 больших хороших красивых пирожков. Если хотите сделать меньшее количество пожалуйста, убавьте количество ингредиентов пропорционально.
Белки: 6,02 гр.
Жиры: 13,87 гр.
Углеводы: 31,29 гр.
Энергетическая ценность (калорийность) на 100 гр.: 267,22 ккал
Общее время приготовления: 1 час 50 минут
Время подготовки: 1 час. Приготовление теста.
Время приготовления: 50 минут.
Для приготовления пирожков с луком и яйцом потребуются:
Ингредиенты для теста
- мука пшеничная 8 стаканов,
- вода 2,5 стакана,
- масло растительное 16 ст. ложек 190 гр.,
- сахар 2 чайные ложки,
- соль по вкусу,
- водка 2 чайные ложки.
Ингредиенты для начинки пирожков
- яйцо вареное 7-8 шт.,
- лук-порей большие стебли 3-4 шт.,
- соль, перец черный молотый по вкусу,
- масло растительное для жарки лука-порея 120-150 гр.,
- масло растительное для жарки пирожков 150-200 гр.
Как сделать тесто для пирожков
- Муку просеиваем в глубокую миску или тазик, через сито.
- В муку засыпаем сахар.
- В муку засыпаем 2 щепотки соли.
- В муку наливаем водку
- В муку наливаем 1 стакан, от всей требуемой воды.
- Замешиваем тесто постепенно добавляя еще 1 стакан воды.
- Пробуем тесто на соленость, если соли в тесте не хватает добавляем по вкусу.
- В тесто заливаем масло растительное
- Продолжаем хорошо вымешивать тесто руками до эластичного состояния.
- Если тесто получилось крутое, добавляем немного воды.
- Тесто должно быть эластичным и немного растягиваться.
- Оставляем тесто отдыхать 30-40 минут.
Как приготовить начинку для пирожков
- Чугунную сковородку ставим нагреваться на небольшом огне, масло не наливаем.
- Лук порей стебли очищаем и промываем.
- Ствол лука распускаем ножом на 4 части.(см. фото)
- Распущенные стволы лука-порея мелко нарезаем в глубокую миску.
- В горячую сковороду наливаем растительное масло.
- Увеличиваем огонь под сковородкой чуть выше среднего.
- Через 1-2 минуты масло в сковороде нагреется.
- Засыпаем в сковороду нарезанный лук-порей.
- Обжариваем лук примерно 8-10 минут, часто помешивая, пока лук немного размякнет.
- Обжаренный лук из сковородки высыпаем в глубокую миску.
- Нарезаем вареные яйца средними кусочками и отправляем к жареному луку.
- Обжаренный лук-порей с нарезанными вареными яйцами перемешиваем.
- Фарш для пирожков солим и перчим по вкусу.
Начинка для пирожков с луком и яйцом готова.
Начинка для пирожков может быть из свежей или квашеной капусты.
Начинка для пирожков может быть из картошки с жареным луком(как для вареников
Начинка для пирожков может быть из творога с укропом… Вариантов множество.
Как лепить пирожки
- Небольшой кусок теста раскатываем колбаской
- Нарезаем тесто небольшими кусками.
- Раскатываем каждый кусок, придаем ему круглую форму.
- На каждый кружок теста на одну половинку, выкладываем начинку.
- Накрываем другой половинкой теста начинку.
- Хорошенько защипываем края теста.
- Придаем пирожку форму полумесяца, делаем из расчета что бы на сковородке при жарке помещалось два пирожка.
Как жарить пирожки
- Разогреваем чугунную сковородку на среднем огне.
- Наливаем в сковороду растительное масло и ждем 2-3 минуты, чтобы масло нагрелось.
- Обжариваем наши пирожки на среднем огне.
- С двух сторон примерно по 5 минут, до румяной корочки. Накрывать сковородку крышкой не нужно.
Вместо лука-порея можно использовать зеленый лук, только обжаривать его не нужно. А если добавить отварной рис, получатся пирожки с зеленым луком, яйцом и рисом.
Как вариант пирожки по этому рецепту с успехом можно запекать в духовке, предварительно разогретой до 180-190 градусов, 10-15 минут.
Не забудьте противень, на котором будите выпекать пирожки смазать растительным маслом.
Жареные или испеченные пирожки выкладываем на блюдо и накрываем салфеткой.
Уверяю Вас долго они там не задержаться.
Приятного аппетита и больших и сочных пирожков!!!
Свежие рецепты на Вашу почту
Еще интересные рецепты
Рецепт кулича пасхальногоПоделитесь с друзьями этим рецептом
11 коммент. к “Оригинальные пирожки с луком и яйцом по домашнему”
Просто сейчас занимаюсь наполнением информационного блога. Очень интересный рецепт. Попробовал, тесто замечательное. Записал себе в рецепты.
Тесто и вправду классное, вкусное, хрустящая корочка. Не очень пока приноровилась к оптимальному размеру, чтобы было удобно переворачивать на сковородке и добиться равномерного прожаривания. Делала с луком-яйцом и творогом-укропом – все супер. Возможно, неплохо получится с брынзой и зеленью – это уже планы на будущее.
Благодарю за отличный рецепт!
Спасибо! Переворачивайте широкой лопаткой и все получится. Насчет равномерного прожаривания, добавьте чуть больше масла 30-40 гр. и убавьте огонь. Будут жариться дольше минут 5-6, за то равномерно прожарятся. Объем пирожка на половину сковороды, соответственно жарится должен дольше чем маленькие пирожки, я чтобы не подгорел убавить температуру. Это как хлеб. Большой хлеб печется дольше при меньшей температуре.
Огромное спасибо за ответ, как-то интуитивно у меня так в конце процесса и получилось – когда убавила огонь и жарила подольше, пирожки получились равномернее прожаренными. Делала это в открытой сковороде. Накрывать же сковороду не нужно, правильно я понимаю?
Накрывать сковородку крышкой не нужно.
Спасибо за пояснения
День добрый! Прочла вчера вскользь о начинке из творога с укропом. Купила сегодня и творог, и укроп — и задумалась, как сделать эту начинку. Заодно о том, подойдет ли она для жареных пирожков (на сайте они с луком-яйцом). Простите за дурацкий вопрос, я просто очень редко готовлю, буквально несколько блюд, которые нравятся. Мне понравилось с Вашим сайтом обзаводиться новыми хитами:) они как-то очень органично созвучны моим вкусам.
Огромное Вам за это спасибо!
Сделать начинку из творога и укропа просто. В творог добавляете мелко нарезанный укроп. Творог бывает разный, если творог сухой 2 сырых яйца, если плохо отжатый с большим содержанием сыворотки 1 яйцо. Начинка не должна быть жидкой. Все перемешиваете, солите по вкусу. Получается очень вкусная начинка для пирожков и вареников.
Попробовала Ваше тесто. Действительно удачное. Начинку сделала из тыквы с сахаром. Удачный рецепт Спасибо!))))))
Отличный рецепт пирожков. Тесто замечательное! Спасибо!!!
Попробовалf тесто хорошее, эластичное. Я приготовила пирожки с зеленым луком, отварным рисом и яйцом. Замечательно!!! Спасибо!
You are right, in it something is. I thank for the information, can, I too can help you something?